Nepalilaissa ravintoloissa yleisimpiä tarjolla olevia ruokia ovat: Tandooriruoat, kasvis- riisi- ja linssiruoat, liharuoat sekä kalaruoat.

Maustus riippuu kunkin ruoan omista tarpeista mutta yleisesti voidaan sanoa, että nepalilainen ruoka ei ole kovin tulista vaan pikemminkin miedosti maustettua ja maukasta. Tulisuutta toki löytyy alan harrastajille ja kaikkiin annoksiin voi tilata lisäkupin talon kokin tekemää punaista chilikastiketta jossa ytyä on niin, että tukka kastuu. Yleisesti otaen tandooriruoat ovat mietoja valmistustavasta johtuen ja lammasruoat vastaavasti hyvin mausteisia.

Meidän uudella à la Carte-listallamme on kanaruoka numero 32 KUKHURO RESHAM FI RI RIjoka on tämän nettisivuston ylläpitäjän oma spesialiteetti ja mukavan tulinen niille jotka pitävät hyvin voimakkaista mauista. Ruoka on saanut nimensä siitä, että opettelin tuon Resham fi ri ri- laulun Nepalissa käydessäni ja lauloin sitä ravintolan omistajalle joka yllättyi niin, että oitis nimesi tilaamani tulisen kanaruoan ja minut tuon laulun nimen mukaan. ps. tilaa em. ruoan kanssa kupillinen tuoretta chiliä ja syö niitä aina välillä lisukkeeksi, saatat oppia tuon laulun sinäkin ;)

Nepalilainen perusruoka on kasvisruokaa joko linsseistä valmistettu Dal Bhat tai perunoista ja kukkakaalista valmistettu, yrtein maustettu, Alu Gobi.

Lihaa nepalaisessa ruokakulttuurissa Hindulaisuudesta johtuen on varsin vähän, nautaa ei ollenkaan. Kana, lammas ja äyriäiset muodostavat päärungon.

TANDOORIRUOAT ovat jogurttipohjaisessa yrttikastikkeessa yli yön marinoituja, erityisessä Tandoori-uunissa kypsennettyjä varrasruokia. Paloitellut lihat asetellaan pitkään vartaaseen ja laitetaan pystyuuniin kypsymään. Valmiit, kypsät lihapalat lisätään kuhunkin ruokaan kuuluvaan kastikkeeseen ja tarjoillaan välittömästi. Myös naanleipä paistetaan tandooriuunin seinässä ja voidellaan gheellä, kirkastetulla voilla, ennen tarjoilua.

Valmiit, kypsät lihapalat lisätään kuhunkin ruokaan kuuluvaan kastikkeeseen asetellaan lokeromalliselle Thali-lautaselle ja tarjoillaan välittömästi.

Ruoka voidaan tarjota myös parilalla kuten ylläoleva Mixed Sizzler

tai kulhossa kuten kuvassa Karahi-annos ja Handi-kulho

Ei ole suojeltu lintu vaan tarkoittaa, pieniä, pehmeitä paloja, samalla se kertoo
että liha on sisäfileetä tai kanan rintapaloja.

On nepalilaisen ruoanlaiton peruskastike joka on valmistettu käyttäen erilaisia, voimakkaita makuyhdistelmiä.
Masala on perinteiseen suomalaiseen makuun verrattuna suhteellisen voimakasta.
Alkuperäiset intialaiset ja nepalilaiset kastikkeet ovat tosi tulisia mutta meillä makua on hieman hillitty.

Kukhuro Sekuwa Masala ja Bhendo Masala edustavat ruokalistamme suosikkeja

Curry on nepalilaisessa ruoanlaitossa yleissana mausteseokselle jonka jokainen itseään kokkina pitävä ruoanlaittaja valmistaa itse.
Curryn maku, voima ja väri vaihtelee sen mukaan mikä siinä on pääainesosana. Makuja on runsaasti ja mausteseoksessa on useita kymmeniä eri ainesosia.
Pääraaka-aineita ovat kaneli, korianteri, inikvääri, kumina, neilikka, kurkuma ja lukuisa joukko erilaisia mausteyrttejä joita näillä leveysasteilla ei kasva.
Onneksi meidän kokkimme osaa tuon jalon curryntaidon ja taatusti se ei ole keltaista vaan jotakin taivaallista ja maukasta joka herättää muutakin kuin ruokahalua.

Kaikkien pääruoka-annoksien mukana tarjoillaan Naan-leipää. Naan-leipä on tehty vehnäjauhoista.

Naan-leipä on pitkulainen ja se paistetaan kuumassa Tandooriuunin seinämässä

Alkuruoaksi tarjoillaan maukas Papad-leipä. Papad-leipä on linsseistä valmistettu ja on gluteiiniton.

YKSI CHILI listalla tarkoittaa, että jonkin verran mausteisuutta ruoasta löytyy mutta ei ole tulista.
Ruoassa ei välttämättä ole käytetty chilejä mutta muita mausteita kylläkin.

KAKSI CHILIÄ ruokalistassa tarkoittaa, että ruoka on tulisesti maustettua, hiki tulee mutta lautanen tyhjenee vähitellen ja on herkullista ja maukasta.

KOLME CHILIÄ tarkoittaa, että vain tosi tuliseen ruokaan tottuneet nauttivat ko. ruoasta varauksetta, muille se on urheilusuoritus ja todellisen sisun osoitus!

Meidän ravintoloissamme käytetään pääasiassa Thaimaalaista, aina tuoretta,vihreää ,chilipalkoa. Kuivattua jauhechiliä ei ruoissamme ole.

Chilin teho perustuu kapsaisiini nimiseen alkaloidiin jonka suu maistaa ja aivot aistivat kipuna ja antavat käskyn lievittää kipua tuottamalla endorfiinia.
"Chilipaprikalla maustettua ruokaa syövä ihminen saa samanoloisen tunteen kuin olisi juossut pitkän lenkin" (HS/Ruoka&Juoma 27.3.08)
Kapsaisiinien on todettu muunmuassa alentavan kolesterolia, kertoo Uuden Meksikon Chili-intituutin professori Paul Bosland.

Chilin tulisuus ei vaikuta makuaistiin ja antaa näinollen mahdollisuuden nauttia viineistä ja muista mauista edelleen. Kokeile jos et usko!

Syö naan-leipää ja raita-kastiketta jos suusi tuntuu palavan, vesi tai muu juoma ei paranna tilannetta vaan lisää tulisuuden tuntua.